{"id":4810,"date":"2012-06-28T13:17:54","date_gmt":"2012-06-28T11:17:54","guid":{"rendered":"http:\/\/vivesur.com\/wpblog\/?p=4810"},"modified":"2012-06-28T13:17:54","modified_gmt":"2012-06-28T11:17:54","slug":"recetas-croquetas-de-arroz-y-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/recetas-croquetas-de-arroz-y-limon\/","title":{"rendered":"Recetas Croquetas de Arroz y Lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n\n
Frittelle di riso di San Giuseppe<\/strong><\/span>
\n\"wpid-Imagen30-2012-06-28-13-17.png\"<\/span>
\nLe frittelle di riso San Giuseppe si cucinano lessando il riso nell’acqua e latte insieme alla stecca di vaniglia fino a che non risulti morbido. Al termine scoleremo le frittelle su carta assorbente e le serviremo spolverizzate con zucchero a velo.
\nFrittelle di riso di San Giuseppe – Le ricette di Buonissimo!
\n Questa ricetta \u00e8 stata vista: 429310 volte
\n        
\nhttp:\/\/www.buonissimo.org\/ricette\/2292_frittelledirisodisangiuseppe.asp<\/a>
\n        
\nIngredienti per 6 persone
\n1.        Riso        500 g
\n2.        Latte        1\/4 l
\n3.        Acqua        q.b.
\n4.        Uova        3
\n5.        Rum        1 bicchierino
\n6.        Uvetta sultanina        q.b.
\n7.        Zucchero        110 g
\n8.        Lievito per i dolci        1 bustina
\n9.        Scorza di limone e arancia grattugiate        q.b.
\n10.        Sale        1pizzico
\n11.        Farina        2 cucchiai
\n12.        Vaniglia        1 stecca
\n13.        Zucchero a velo        q.b.
\n14.        Olio per friggere        1 l<\/p>\n

Preparazione
\n1
\nLessate il riso nel latte e nell’acqua, regolando la quantit\u00e0 di quest’ultima e aggiungendone man mano che il riso l’assorbe in maniera che non risulti troppo brodoso, unendo anche la stecca di vaniglia che avrete inciso per liberare i semi, proseguendo la cottura per una ventina di minuti: il riso dovr\u00e0 al termine rimanere morbido. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare.
\n2
\nTrasferitelo in una ciotola ed incorporate gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo.
\n3
\nFatelo riposare per circa un’ora, dopodich\u00e9 friggete il composto a cucchiaiate nell’olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.
\n4
\nScolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.<\/p>\n

I consigli
\nRingraziamo il signor Gabriele Giovannelli di Prato per averci gentilmente fornito la ricetta delle frittelle di riso di San Giuseppe. Citiamo direttamente il nostro gentile amico: – A Prato vige il detto S. Giuseppe non si fa senza frittelle, nel senso che la tradizione \u00e8 talmente radicata da diventare un modo di dire, un proverbio che equivale a quello che parla di spine e di rose. Tradizione molto antica, quella delle frittelle di riso in Toscana, tant\u2019\u00e8 vero che ce le tramanda gi\u00e0 il \u201cLibro de arte coquinaria\u201d di Maestro Martino de\u2019 Rossi nel Cap. V (\u201cPer far ogni frictella\u201d): \u201cFa\u2019 cocere il riso molto bene ne lo lacte, et cavandolo fora per farne frittelle observerai l\u2019ordine et modo scripto di sopra (allude alle ricette precedenti in cui si parla di \u201cfare le frittelle tonde con mano overo in quale altra forma ti piace, mettendole a frigere in bono strutto o botiro, overo in bono olio\u201d) , excepto che non gli hai a mettere n\u00e9 caso (formaggio) n\u00e9 altro lacte\u201d. Martino, ticinese di nascita, fu attivo a Milano come cuoco degli Sforza e nella Roma papale di Martino V nella seconda met\u00e0 del XV secolo, dove ebbe frequentazioni assidue con gli umanisti ed in particolare con il Pl\u00e0tina, fiorentino di nascita. Il riso a quel tempo era misconosciuto: nella cucina medievale era usato in polvere allo stesso livello di una spezia o per addensare minestre e salse, mentre furono proprio gli Sforza ad inaugurarne le coltivazioni nella Pianura Padana. Cos\u00ec, pur timidamente, ci azzardiamo a ipotizzare un\u2019origine illustre per quello che \u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 popolari e allo stesso tempo delicati di Toscana. Per quanto riguarda il riso da utilizzare, si consiglia l\u2019Originario, dai chicchi piccoli e molto amidacei, adatto alle preparazioni di dolci. Per la frittura consigliamo il delicatissimo e fruttato olio toscano.
\nCroquetas de Arroz y Lim\u00f3n<\/p>\n<\/td>\n

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\"wpid-crolim-2012-06-28-13-17.jpg\"<\/span>
\nINGREDIENTES<\/strong>
\n1 taza de Arroz Premiun La Garza cocido y caliente?2 cucharas de leche caliente?1 cucharada de az\u00facar?1 cucharada de sal?ralladura de lim\u00f3n?2 huevos?1 cucharada de agua?pan rallado
\n\u00a0
\nPREPARACION<\/strong>
\nMezcle los 5 primeros ingredientes con un huevo batido. Cocine hasta que cuaje. Cuando enfr\u00ede forme cilindros con las manos untadas de harina, luego p\u00e1selo por el huevo batido con la cucharada de agua y despu\u00e9s por el pan rallado, d\u00e1ndole forma. Fr\u00eda en aceite caliente. ??Receta para 4 Servicios.??*Para retener las vitaminas, se recomienda no lavar el Arroz Premium La Garza.?Receta de: Mercedes Manzano de Ortiz.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Le frittelle di riso salate, una ricetta sfiziosa per un picnic
\n<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"wpid-frittelledirisosalate-2012-06-28-13-17.jpg\"<\/span><\/p>\n

Avete in programma un picnic ma siete a corto di idee? Vi suggerisco le frittelle di riso salate<\/strong>, una ricetta perfetta anche per riciclare il riso avanzato. Sono ideali per i bambini che solitamente adorano le <\/span>frittelle <\/a><\/span>e per un pranzo fuori casa perch\u00e8 pratiche da consumare. Potete aromatizzarle a piacere, io ho scelto una ricetta classica.<\/span><\/p>\n

Ingredienti: 200 g di riso, 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, farina 00 qb, una presa di sale, prezzemolo tritato qb, acqua, olio di semi qb.<\/span><\/p>\n

Procedimento: versare in una pentola dell\u2019acqua, salarla e portarla ad ebollizione. Lessare il riso, scolarlo bene e farlo intiepidire. In una ciotola versare le uova e sbatterle con il parmigiano grattugiato, il sale, un bicchiere circa di acqua, il prezzemolo tritato, tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza di una pastella ed il riso lesso e ormai freddo. Mescolare bene e friggere il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente con dell\u2019olio di semi. Friggere fino a quando le frittelle non risulteranno dorate.<\/span><\/p>\n

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Ayer nos los zampamos a vuesta salud, para que luego digais que no pensamos en vosotros.
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\nHoy, una de cocina \u201carabizante\u201d. Para los golosos que les gusta el exotismo \u00e1rabe y que est\u00e1n encabezonados en olisquear lo que se cocina por este blog, se nos ha ocurrido diseccionarles la receta de estos dulces marroqu\u00eds, que con s\u00f3lo verlos ya me palmotea el paladar.<\/p>\n

El acompa\u00f1amiento indudablemente ser\u00e1 un refrescante t\u00e9 verde con hierbabuena, como es tradicional.
\nLa jaima te la montas con unas cuantas s\u00e1banas y cuatro juntos de la ribera de un r\u00edo.<\/p>\n

Para el relleno:
\n* 500 gr. de cacahuetes o almendras peladas, los cacahuetes tambi\u00e9n pelados que s\u00e9 lo brutos que sois.
\n* 100 gr. de az\u00facar glass, que no es az\u00facar en un vaso o con cristales sino az\u00facar convertida en polvo. O la compras, o la haces tu mismo con la batidora (mola oler el polvo que se forma cuando la est\u00e1s triturando).
\n* 10 cucharadas de agua de azahar o de agua de rosas
\n* 50 grms de mantequilla ablandada, mejor la ablandas en el minioondas que cont\u00e1ndole las penurias de tu vida.<\/p>\n

A comprobar que est\u00f3 es verdad que est\u00e1 \u201cchupanizante\u201d de hacer:<\/p>\n

1 \u2013 Tuesta los cacahuetes o las almendras durante algunos minutos.
\n2 \u2013 Triturarlos con el az\u00facar (no dejar hecho polvo, m\u00e1s bien que quede tipo crocante, con trocitos) y a\u00f1ade el agua de azahar o el agua de rosas, hasta conseguir una pasta que puedas manosear y modelar f\u00e1cilmente.<\/p>\n

Para la pasta brick o filo, o te coges la cartera y diriges tus pasos a alg\u00fan establecimiento de productos marroqu\u00eds o te haces t\u00fa mismo\/a la pasta brick o filo en casita.<\/p>\n

3 \u2013 Rellenas las hojuelas de pasta brick con un pegote del tinglado anterior. Lo pliegas en forma de triangulo y al horno hasta que se vean de un color dorado desierto del Sahara.<\/p>\n

4 \u2013 Haces un almibar en un cazo, dejando llevar a ebullici\u00f3n dos tazas de agua, una taza de az\u00facar, dos cucharadas de agua de rosas, un flush de canela en polvo y una cucharada de miel(opcional).<\/p>\n

5 -Le echas este almibar por encima a los triangulos rellenos y espolvoreas con un poco de s\u00e9samo.<\/p>\n

Pasta brick o filo hecha en casita<\/p>\n

* 500 g de harina.
\n* 3 cuch. soperas de aceite de oliva.
\n* Un huevo.
\n* 30 g de mantequilla.
\n* 1 pizca de sal.
\n* Un vaso de agua templada.<\/p>\n

1 -Mezcla todos los ingredientes y amasa durante unos 10 minutos.
\nDivide la masa en cuatro bolas. Tapa con un pa\u00f1o y deja reposar 30 minutos.<\/p>\n

2 -Estira cada una de esas bolas, con un rulo o con una botella de cristal hasta que casi transparentes. Otra vez, las dejamos reposar tapadas con pa\u00f1os durante 1 hora.<\/p>\n

La masa filo o brick es muy fina, as\u00ed que intenta no tenerla fuera del envase porque se desquebraja en poco tiempo. Puedes mantenerla entre un pa\u00f1o h\u00famedo, mientras que rellenas cada hojuela.<\/p>\n

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Frittelle di riso di San Giuseppe Le frittelle di riso San Giuseppe si cucinano lessando il riso nell’acqua e latte insieme alla stecca di vaniglia fino a che non risulti… Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4810"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4810"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4810\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}