{"id":431,"date":"2010-06-05T15:15:14","date_gmt":"2010-06-05T13:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vivesur.com\/wpblog\/?p=431"},"modified":"2010-06-05T15:15:14","modified_gmt":"2010-06-05T13:15:14","slug":"las-increibles-propiedades-de-la-stevia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vivesur.com\/wpblog\/las-increibles-propiedades-de-la-stevia\/","title":{"rendered":"Las incre\u00edbles propiedades de la stevia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Las incre\u00edbles propiedades de la steviaLa stevia es una planta f\u00e1cil de cultivar, que se puede tener en la terraza o jardin. Tomar cada dia una o dos de sus hojitas, frescas o secas, ayuda a tener mejor salud, cura o regula la diabetes, mejora la ansiedad, la circulacion… Incluso, esta maravillosa planta, seg\u00fan Mariano Bueno, gran experto en horticultura, y profesor de varios cursos de la plataforma de formaci\u00f3n y asesoramiento gratuito www.cultivabio.org, explicaba en un curso suyo que en el huerto y jardin, alli donde plantas stevia, ayuda a sus vecinas a estar mas sanas y mas ricas. Es una excelente “vecina”.Adem\u00e1s, est\u00e1 comprobado que si se tiene un frutal que nunca dio buenos frutos, plantandole stevia alrededor, es bastante probable que os de una deliciosa sorpresa, y empiece a dar frutos dulces y sabrosos.Es dulce y apta para diab\u00e9ticos. Se puede masticar la hoja, o hacerla en infusiones. Conviene comprarla de fuentes seguras, que la reproducen por esqueje, pues Monsanto ha sacado una stevia transgenica a la que le han eliminado sus propiedades curativas y se teme la desaparicion de la natural por polinizacion con la transgenica.Se ajunta a la noticia un interesante documento explicativo.Stevia es un g\u00e9nero de plantas faner\u00f3gamas perteneciente a la familia de las aster\u00e1ceas. Tiene 407 especies Son hierbas y arbustos de la familia del girasol Asteraceae, nativa de regiones subtropicales y tropicales de Am\u00e9rica del Sur y Am\u00e9rica Central. La especie Stevia rebaudiana Bertoni, conocida com\u00fanmente como dulce hoja, o, simplemente, stevia, es ampliamente cultivada por sus hojas dulces. Como un sustituto del az\u00facar, la stevia tiene un sabor m\u00e1s lento al comienzo y una duraci\u00f3n m\u00e1s larga que la de az\u00facar, aunque algunos de sus extractos, puede tener un sabor amargo o como gusto a regaliz en altas concentraciones.Con sus extractos, que tienen hasta 300 veces el dulzor del az\u00facar, stevia ha llamado la atenci\u00f3n con la creciente demanda de bajos carbohidratos, y alimentos bajos de az\u00facar en la alimentaci\u00f3n alternativa. La investigaci\u00f3n m\u00e9dica tambi\u00e9n ha demostrado los posibles beneficios de la stevia en el tratamiento de la obesidad y la hipertensi\u00f3n arterial porque tiene un efecto insignificante en la glucosa en la sangre, es atractivo como un edulcorante natural para las personas con dietas en carbohidratos controlados. Sin embargo, la salud y controversias pol\u00edticas han limitado la disponibilidad de la stevia en muchos pa\u00edses, por ejemplo, los Estados Unidos prohibi\u00f3 que a principios de 1990 a menos que la etiqueta lo indique como un suplemento. Stevia se utiliza ampliamente como un edulcorante en el Jap\u00f3n y en Chile, y est\u00e1 ahora disponible en Canad\u00e1 como un suplemento diet\u00e9tico.<\/p>\n

via Las incre\u00edbles propiedades de la stevia<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a> La variedad Bertoni es la de mejor calidad y que m\u00e1s endulza.<\/p>\n

Especie arbustiva suble\u00f1osa dioica perenne, muy ramificada, propia de clima subtropical semi h\u00famedo.
\nDe tallos de crecimiento vertical, levemente pubescentes, puede alcanzar\u00a0el metro\u00a0de altura dependiendo del clima en el que se halle.<\/p>\n

No es resistente a temperaturas inferiores a 5\u00baC. En zonas templadas se comportar\u00e1 como caduca, rebrotando en la primavera siguiente si fue debidamente protegida del fr\u00edo.\u00a0El\u00a0rizoma no\u00a0debe secarse.
\nDe hojas algo rugosas alternas, s\u00e9siles, el\u00edptico-lanceoladas de entre 3 y 5 cms de longitud, con leve pilosidad blanca y con borde dentado.<\/p>\n

Inflorescencia en pan\u00edculas corimboides, con flores apicales tubulares y hermafroditas, en color blanco o morado claro.
\nFruto en aquenio peque\u00f1o y liviano provisto de un vilano sedoso, \u00fatil para ser transportado por el viento.
\nNo todos son f\u00e9rtiles, s\u00f3lo los de color marr\u00f3n oscuro lo son. Un aquenio en color marr\u00f3n claro indica que es est\u00e9ril porque la flor no alcanz\u00f3 a ser polinizada a tiempo. Nosotros\u00a0recolectamos las semillas una a una descartando las que no han sido polinizadas.<\/em><\/p>\n

Cuantas m\u00e1s horas de sol diario reciba, m\u00e1s abundantes ser\u00e1n sus hojas y mayor ser\u00e1 el porcentaje de sustancias edulcorantes en su composici\u00f3n qu\u00edmica.
\nFlorece en primavera en ubicaci\u00f3n lo m\u00e1s soleada posible.
\nNo resiste la salinidad ni la sequ\u00eda.
\nAdmite cualquier tipo de suelo, sin embargo prefiere aquellos con muy buen drenaje y un porcentaje adecuado de alimento, con un PH entre 6,5 y 7.5, \u00e9s decir \u00e1cido.
\nAgradeecer\u00e1 un sustrato compuesto por partes iguales de arena y humus.
\nRiegos regulares durante el per\u00edodo vegetativo.
\nSe multiplica por semilla en primavera, recordando que son de corto tiempo de viabilidad (algunos meses), manteniendo la temperatura en 20\u00baC.
\nTambi\u00e9n por separaci\u00f3n de hijuelos que nacen alrededor del pie de la madre, a principios de primavera.<\/p>\n

Entre los principales componentes<\/strong> qu\u00edmicos de las hojas de Stevia se encuentran rebaudi\u00f3sidos A y E, dulc\u00f3sido A y estevi\u00f3sido.
\nEl estevi\u00f3sido <\/em>es un gluc\u00f3sido presente en gran porcentaje en las hojas de Stevia, responsable de su sabor dulce que act\u00faa directamente en las c\u00e9lulas beta del p\u00e1ncreas, generando una secreci\u00f3n considerable de insulina.
\nGracias a estas sustancias dulces, se ha logrado producir un edulcorante de origen natural, 300 veces m\u00e1s dulce que la sacarina, con el agregado de no contener calor\u00edas.
\nTambi\u00e9n se puede usar directamente como edulcorante, triturando sus hojas secas a polvo.
\nTambi\u00e9n contiene aceites escenciales, sustancias flavonoides, vitaminas, minerales, taninos, calcio, zinc, potasio, fluor, sodio y magnesio.
\nSe ha comprobado que tiene propiedades<\/strong> como antibacteriano, antioxidante, como laxante osm\u00f3tico suave, hipoglucemiante y como hipotensor leve.<\/p>\n

La medicina natural<\/strong> utiliza el fermentado natural de Stevia como purificador de la sangre, propiedad aplicable para casos de hepatitis, artritis y artrosis.
\nEn uso externo<\/strong> es muy beneficioso en casos de seborrea, eccemas y dermatitis. La infusi\u00f3n fr\u00eda de stevia aplicada en cataplasmas, tiene efecto emoliente sobre la piel haciendo que \u00e9sta recupere su elasticidad.<\/p>\n

La medicina veterinaria<\/strong> incluye las hojas de Stevia en animales de consumo y de competici\u00f3n para mejorar su desarrollo general.<\/p>\n

La industria gastron\u00f3mica<\/strong> la utiliza en la manufactura de alimentos de bajas calor\u00edas, reemplazando a los edulcorantes sint\u00e9ticos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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